Jazzin Spezial - Rezepte
Drei J A Z Z I N’ Rezepte zur Sendung
Für hungrige Jazzmates
Kein Fastfood – das ist FastJazz
Drei Gerichte, die klingen wie Miles, schmecken wie Marvin und tanzen wie Marilyn.
Vegan, vegetarisch, meat deluxe.
Für wenig Kohle, aber mit viel Soul!
VEGAN
MILONESIA Tunke - Indisches Streetfood für daheim
Zutaten (2–3 Pax)
1 Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
3 Tomaten (evlt. Dose)
Öl
Salz
Pfeffer
Frische Minze oder Koriander
Fladenbrot, Naan etc.
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken, in Öl anbraten.
Gewürze dazu, kurz rösten.
Tomaten dazu, danach die Kichererbsen.
15 Minuten köcheln, stampfen.
Mit frischer Minze oder Koriander toppen, warmes Fladenbrot oder Naan dazu servieren. Genauso geht ein gutes saftiges Vollkornbrot oder auch Hefebrot zum tunken.
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Garam Masala
Paprika
Kreuzkümmel
Koriander
Kurkuma
Cayennepfeffer
Zimt
Nelken
Kardamom
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VEGETARISCH oder nicht
Neapel nach Mitternacht - Jazzige Pasta alla Puttanesca
Zutaten (2 Pax)
250 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote oder Chilipulver
10 schwarze Oliven
1 TL Kapern oder Schalotten feingehackt
Wer mag als Spezial - 5 Sardellenfilets
1 Dose Tomatenstücke
Frischer Basilikum oder Petersilie
Zubereitung
Knoblauch, Chili, Sardellen (optional) in Öl anbraten. Oliven, Kapern oder Schalotten rein, dann die Tomaten. 10 Minuten köcheln. Spaghetti al dente kochen, rein in die Soße, gut umrühren, Kräuter drüber.
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FLEISCHGERICHT
Brooklyn Bowl - Soulfood Fried Chicken & funky Slaw
Zutaten (2-3 Pax)
6 Hähnchenschenkel- und oder 12 Wings
Ca.
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
ca. 150 g Mehl
Öl zum Frittieren
Für den Cole Slaw - 1/4 Weißkohl, 1 Karotte, 2 EL Mayo oder Joghurt, Spritzer Apfelessig, Spritzer Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hähnchen mit Gewürzen 1 Stunde marinieren, dann in Mehl wenden. In heißem Öl knusprig frittieren – außen crunchy, innen juicy. Das dauert ein wenig.
Slaw fein hobeln, mischen, abschmecken.
Servieren z.B. in einer Bowl mit Reis oder Brot.
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Jazz up your Chicken mit scharfer Sauce.
Siehe Jalapeño Minze Limetten Dip!
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Jalapeño Minze Limetten Dip
Cremig
Helles Grün mit kleinen Kräuterstückchen
Streetfood Gourmet Style
Zutaten (ca. 500-600 ml Dip)
2 frische grüne Jalapeños (entkernt, mit Kernen für extra scharf)
1 Bund frische Minze (nur die Blätter)
1/2 Bund frischer Koriander (optional – gibt Tiefe wenn man mag)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel weiß
1 Limette (Saft + etwas Abrieb)
200 g griechischer Joghurt (10%)
100 g Creme Fraîche
2 EL Olivenöl (mild)
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1/2 TL Kreuzkümmel angeröstet
Salz
Pfeffer nach Geschmack
Evtl: 1 TL geriebener Ingwer für extra Frische
Evtl. ein Spritzer eiskaltes Mineralwasser
Zubereitung
Jalapeños, Minze, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Limettensaft- und abrieb in einem Mixer oder mit Stabmixer fein pürieren.
Joghurt, Creme Fraîche, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und nochmal gut durchmixen, bis es richtig cremig ist.
Für extra Coolness einen Spritzer kaltes Sprudelwasser am Ende unterheben – dann wird es leichter und luftig.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – am besten über Nacht.
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Passt gut zu …
Gebackenem Blumenkohl
Gegrilltem Fleisch (besonders Lamm oder Hähnchen)
Falafel, Tacos, oder frittiertem Fingerfood
Als Burger Soße oder zu Pommes oder Kroketten
Oder einfach mit Brot zum Dippen
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